45. Pour une révolution délicieuse

Il est temps de lancer la révolution délicieuse ! Les chefs cuisiniers se mobilisent.

L’avenir de la planète se joue aussi dans les assiettes. L’alimentation se situe en effet au carrefour de tous les enjeux de société. Entre le champ et la cuisine, elle balaie toutes les problématiques de notre époque, de l’écologie à la santé, en passant par la culture et l’éducation. Sauver la nourriture au quotidien, c’est donc aussi se battre pour une certaine idée de la société. 

C’est pourquoi il faut sortir l’alimentation de l’impasse agro-industrielle dans laquelle elle se trouve, et réintroduire du bon sens dans la production de notre nourriture. Cette impasse se reflète jusque dans le vocabulaire : l’« exploitant agricole » a remplacé l’éleveur ou le cultivateur. Or au contraire d’exploiter, cultiver la terre signifie en prendre soin et la remercier tous les jours pour ce qu’elle nous donne. 

La révolution délicieuse pourrait commencer par les écoles. Les élèves y apprendraient le droit au bien manger par l’observation du vivant : cultiver un potager, faire un yaourt, rappeler que les œufs de Pâques dans les jardins célèbrent le renouveau de la nature. 

Et cessons de considérer la cuisine de tous les jours comme une corvée, mais plutôt comme un plaisir. Comme le dit Vandana Shiva : « Faites moins de jogging mais jardinez et cuisinez ! »

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